Casa Valduga Gran Extra Brut Espumante 2015
A celebrada Casa Valduga faz essa obra de arte com 60 meses de contato com as borras. – Editor Onivino
“Antes de fazer duas garrafas de vinho faça uma, mas bem feita.”
Já dizia Luiz Valduga, o patriarca da família.
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Características
Sobre o produto
Produtor tradicional e de reconhecimento internacional a Casa Valduga faz sucesso com mais de 140 anos de bons vinhos e espumantes.
Família italiana que teve o primeiro Valduga chegando aqui em 1875 e ainda hoje está na mão da família e já está na terceira geração. Presente em mais de 20 países a Casa Valduga é fruto de um sucesso onde os detalhes e determinação são os pilares da qualidade.
Vinho
Elaborado com Chardonnay e Pinot Noir, com uma passagem de 8% do Chardonnay em barricas de carvalho por 12 meses e 60 meses de autólise na adega. Autólise é como é chamado o contato das borras com o vinho antes do degorgement (a retirada das leveduras), e o Casa Valduga Gran Extra Brut fica 60 meses antes de se retirar as leveduras, isso agrega ao vinho muita complexidade e corpo ao espumante. 12,5% de volume alcóolico e muita estrutura para ser guardado por mais de 10 anos.
Nota de prova
Cor dourada, com perlage muito fina e persistente. Um nariz cheio e complexo, frutas secas, nozes, damasco, pistache, amêndoas e frutas tropicais maduras como abacaxi e manga. Na degustação é cremoso, muito complexo e de um volume de boca que impressiona. Final longo, uma acidez vibrante e um retrogosto fantástico.
Harmonização
Pode imaginar esse vinho com pratos complexos, com preparações sofisticadas. Moqueca de peixe com camarões harmoniza perfeitamente bem, a complexidade do espumante completa o prato com todos seus sabores. Bacalhau na brasa com batatas é outro prato para ficar na memória pra sempre.
