O Bang Bang Chicken é um prato tradicional da província de Sichuan, na China, conhecido por sua combinação irresistível de frango macio e um molho picante e cremoso à base de gergelim. O nome curioso vem da técnica de preparo, onde o frango é tradicionalmente golpeado (“bang bang”) para facilitar a absorção dos sabores do molho.
A História do Bang Bang Chicken e da Região de Sichuan
A culinária de Sichuan é famosa por seu uso intenso de especiarias, sabores ousados e a presença marcante da pimenta Sichuan, que confere uma sensação única de dormência na boca. A região, localizada no sudoeste da China, possui um clima quente e úmido, o que influenciou o desenvolvimento de pratos picantes que ajudam a estimular o apetite e refrescar o corpo.
O Bang Bang Chicken tem raízes na cidade de Ya’an, em Sichuan, onde vendedores de rua tradicionalmente batiam no frango cozido com pedaços de madeira para desfiá-lo antes de misturá-lo ao molho de gergelim e especiarias. Esse método não apenas facilitava o consumo, mas também ajudava a carne a absorver melhor os temperos.
Ao longo do tempo, o prato se popularizou em toda a China e além, ganhando variações de preparo e adaptações para diferentes paladares. Hoje, o Bang Bang Chicken é um exemplo perfeito da culinária de Sichuan, combinando texturas suculentas com um molho complexo e irresistível.
Receita de Bang Bang Chicken
Ingredientes:
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2 peitos de frango
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2 colheres de sopa de molho de soja
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2 colheres de sopa de vinagre de arroz
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1 colher de sopa de açúcar
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2 colheres de sopa de pasta de gergelim (tahine)
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1 colher de sopa de óleo de gergelim
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1 colher de sopa de molho de pimenta
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2 dentes de alho picados
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1 colher de chá de gengibre ralado
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Cebolinha picada e sementes de gergelim para decorar
Modo de Preparo:
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Cozinhe os peitos de frango em água fervente até que estejam completamente cozidos. Deixe esfriar e desfie em tiras.
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Em uma tigela, misture o molho de soja, vinagre de arroz, açúcar, pasta de gergelim, óleo de gergelim, molho de pimenta, alho e gengibre até formar um molho homogêneo.
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Regue o frango desfiado com o molho preparado e misture bem.
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Decore com cebolinha picada e sementes de gergelim.
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Sirva frio ou levemente morno.
Harmonização de Vinhos com Bang Bang Chicken
Escolher o vinho certo para acompanhar esse prato significa equilibrar sua riqueza, picância e leve dulçor. Algumas opções que funcionam muito bem incluem:
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Sumocat Riesling: Um Riesling vibrante, com acidez equilibrada e leve dulçor, ajudando a suavizar a picância do prato.
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Plaimont Neuf: Vinho aromático que realça os sabores do molho de gergelim e da pimenta, criando um ótimo equilíbrio.
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Rivani Rosé: A leveza e o frescor deste rosé trazem um contraste interessante com a cremosidade do molho de gergelim.
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1 Uno Primitivo: Este tinto encorpado complementa a intensidade dos temperos do Bang Bang Chicken, trazendo notas de frutas vermelhas e especiarias.
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24 Carati: Um vinho sofisticado que harmoniza com a riqueza do prato, equilibrando sua picância e acidez.
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Tormaresca Primitivo: Um Primitivo encorpado e frutado que se destaca ao lado da cremosidade do prato, trazendo uma harmonização intensa e marcante.
Seja qual for a sua escolha, essas sugestões de vinhos prometem transformar a experiência gastronômica do Bang Bang Chicken, criando um equilíbrio perfeito entre picância, cremosidade e frescor.
Que tal experimentar essa harmonização na próxima vez que preparar esse clássico de Sichuan?
