Convenhamos, vinho é complicado. Não só temos uma infinidade de informações disponíveis, mas também uma centena de combinações das variáveis que afetam as características de nossa bebida.
Da uva ao solo, variações climáticas, escolhas do produtor e a taça que servimos o vinho, tudo afeta o que bebemos. Até mesmo para profissionais da área, existe a constante necessidade de estudo e atualização.
É compreensível se sentir receoso de uma escolha inadequada . E é por isso que gostamos das regrinhas básicas. “Para vinhos baratos, Chile e Argentina”, “Tinto para carne, branco para peixe”, “Não compre garrafas que forem armazenadas em pé”. O problema é que generalizações são, invariavelmente, falhas e especialmente problemáticas no mundo do vinho. Elas costumam a se enraizar na cabeça do consumidor, limitando a receptividade para informações novas ou aquelas que se opõem ao argumento anterior.
Mas por outro lado, precisamos dela. Queremos um guia para navegar nas prateleiras virtuais ou nas nossas lojas preferidas. Sem elas é natural ficar perdido ou pior, desestimulado para comprar uma garrafa de vinho.
Entretanto, antes de oferecermos algumas “regrinhas básicas” podemos fazer as seguintes recomendações. Mas entenda que elas são falhas, que para toda regra há uma exceção, especialmente em se tratando de vinho. Fique aberto a recomendações, principalmente aquelas que parecem fazer sentido para você. Gostos são diferentes, portanto recomendações também devem ser. Mas não deixe de explorar. Há muitos vinhos interessantes para serem descobertos!
Recomendações gerais para Escolher um bom vinho
Quem faz o vinho é o produtor. Ele é muito mais importante do que o local de origem ou a uva. Há muito vinho ruim saindo de lugar bom e muito vinho bom saindo de lugares com pouca reputação. A filosofia, a proposta e o compromisso de um produtor prevalecem sobre quase todos os outros fatores
Sim, bons vinhos podem vir de qualquer lugar. É verdade que a ocorrência de vinhos bons varia muito de um lugar para o outro, mas no momento atual, com os avanços no cultivo da vinha e enologia, regiões pouco conhecidas pelo grande público ou que produziam vinhos mais simples estão fazendo muita coisa boa.
Alguns vinhos que recomendamos:
Vinhos baratos no supermercado
O supermercado costuma ter o interesse de vender em grandes quantidades. Quando este é o caso, seleciona os seus rótulos que atendem à expectativa de seu consumidor. Essencialmente, escolhem o vinho baseado nos clichês mais populares. Malbecs e Carmènéres são frutados e densos, Cabernets tem que ser intensos e encorpados, brancos tem que ser jovens e claros, vinhos bons tem que ser barricados. Em função do conhecimento de que o clichê vende, grande parte das vinícolas costumam produzir de acordo com esta realidade de mercado.
A questão é que a qualidade do vinho é definida pela qualidade da uva, e esta qualidade é o que deveria determinar o estilo de vinho a ser produzido. Entretanto, para atingir o resultado desejado, as vinícolas forçam os processos enológicos em detrimento da qualidade final do produto. O resultado é um vinho manipulado que costuma ser inferior a outro que respeita as possibilidades de sua matéria prima.
Portanto, fique atento a esta realidade. Vinhos mais baratos não são muito encorpados, concentrados ou barricados. Desconfie se no contrarrótulo você encontra informações que não condizem com esta realidade.
Uvas mais baratas produzem vinhos mais simples. E há muitas virtudes no vinho simples. Aceite o vinho como ele deveria ser. Inclusive, isso pode abrir um novo horizonte para muitas outras regiões e uvas.
Alguns vinhos com ótimo preço que você pode gostar:
Como escolher um bom vinho num restaurante
No restaurante, fale como o(a) Sommelier(e) e ouça o que tem a dizer. Respeite, especialmente se ele ou ela estiver interessado nas suas preferências pessoais. Seja claro, e mesmo sendo discreto, indique que busca e o quanto está disposto a gastar. O profissional não está ali para julga-lo(a), mas sim para melhorar a sua experiência no restaurante.
Mas caso queira um pouco mais de contexto, seguem algumas observações:
Em algumas cartas de vinhos, as margens de lucro costumam ser elásticas. Elas são maiores para os vinhos mais baratos e menores para os vinhos mais caros. Os motivos para isso são amplos e podem ser vistos como polêmicos. Portanto, gastando-se de 15-20% a mais que o valor do vinho mais barato da casa tem-se um ganho de qualidade proporcionalmente maior. Pelo preço de uma entrada do cardápio, você possivelmente vai beber um vinho muito superior.
Enquanto uma carta com rótulos familiares gera uma sensação de conforto em muitos consumidores, uma carta com rótulos obscuros e ou regiões pouco comuns pode ser um excelente sinal. Pode indicar que o responsável pela carta investiu tempo e recursos para montar uma carta interessante e cheia vinhos interessantes. Explore!
Como comprar vinhos na internet
A conveniência do comércio eletrônico tem ganhado importância nos últimos tempos. Seja qual for o motivo, esta tendência deve continuar. E com a segmentação do mercado, conseguimos identificar algumas propostas diferentes. Você pode comprar direto da importadora e ficar limitado ao portfólio da empresa, em um site que foca em suas próprias importações, ou em sites como a Onivino que trabalham com muitos importadores e que tem o propósito de oferecer uma grande diversidade e flexibilidade na hora de fazer a sua seleção.
Na Onivino valorizamos a diversidade e qualidade. E na diversidade é que precisamos de orientação. Investimos na compilação de informações sobre o vinho. Quando possível, mostramos a nota de degustação e pontuação de críticos como James Suckling e o time da RobertParker.com. Filtramos informações a comunicação interna de vinícolas de seus vinhos para evitar os exageros comuns de quem quer vender o seu vinho.
Convidamos que o cliente navegue por estas informações para identificar as características do vinho e proposta das vinícolas. São informações valiosas para ajudar na escolha do vinho correto para você.
