Pertinace Barolo 2018

A adega Pertinace, fica num local de mesmo nome, Pertinace, em Treiso, no Piemonte, um dos quatro municípios do Langhe famosos pela produção de Barbaresco DOCG. O local tem esse nome pois foi lá que nasceu Publius Elvio Pertinace, um valioso líder e imperador romano que nasceu em 126 dC.

Os vinhos da vinícola Pertinace fazem parte da mais pura tradição vitivinícola piemontesa: desde a atenção às vinhas, cuidadas pessoalmente pelos sócios contribuintes, até os processos de vinificação e envelhecimento, a produção de Barbaresco, Nebbiolo d’Alba, Dolcetto e Barbera d’Alba é orientada para um estilo clássico e elegante.

As áreas de produção e envelhecimento da vinícola Pertinace são um espelho fiel de sua filosofia de produção: corredores alternam com altos tanques de aço, em uma meia-luz fresca e silenciosa, de grandes tonéis de madeira de 40 a 105 hectolitros, onde o amadurecimento acontece.

A gama de vinhos Pertinace, além de Barbarescos, Barolo, também inclui vinhos da tradição piemontesa mais cotidiana, como Nebbiolo do Langhe e Barbera d’Alba , além do vinho diário piemontês por excelência o Dolcetto.

CARACTERÍSTICAS: A vinificação é realizada utilizando a antiga técnica de “esplintagem” ou “chapéu submerso”, na qual a abertura superior das cubas é completamente fechada. A cuba é então totalmente preenchida, mantendo as cascas submersas no vinho (criando a chamada “tampa submersa”). Esse método permite uma extração muito delicada das substâncias nobres presentes nas cascas. A maceração ocorre em média de 40 a 60 dias em aço inoxidável, a uma temperatura controlada. O vinho apresenta uma cor vermelho rubi intenso. No nariz, é muito persistente, revelando notas de violetas e frutas maduras. O paladar oferece uma grande estrutura com taninos evidentes, porém doces, proporcionando harmonia e suavidade.

ÁLCOOL: 14,5% vol

VOLUME: 750ml

TEMPERATURA DE SERVIÇO: 18ºC

HARMONIZAÇÃO: Ideal para acompanhar churrasco, pratos saborosos de vegetais grelhados, massa com molho à bolonhesa e queijos de maturação média.