Luis Felipe Edwards Paí Pais 2022
“Por um preço que parece ridículo, especialmente considerando que se trata de um vinho proveniente de videiras centenárias no Vale do Maule, este País oferece uma visão bastante precisa da variedade para aqueles que têm curiosidade em conhecê-la. Aqui, o lado frutado domina tanto o aroma quanto o paladar, com seus sabores de frutas vermelhas, mas também há espaço para aquelas notas terrosas tão típicas da variedade, assim como para aqueles taninos rústicos que parecem estar lá apenas para acompanhar embutidos. Uma excelente representação de País, honesta e direta ao ponto. Este vinho vem da região de Coelemu, bem perto da costa no Vale de Itata.”
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Características
Sobre o produto
O Vale de Itata, localizado no Chile, é uma região vinícola que se destaca pela sua rica tradição na produção de vinhos. Reconhecido por seu terroir único e condições climáticas favoráveis, o vale abriga vinhedos que oferecem uvas de alta qualidade, com destaque para a uva País, uma variedade histórica que desempenhou um papel fundamental nos primórdios da vitivinicultura no continente americano. Os vinhos produzidos no Vale de Itata refletem a autenticidade do terroir, com características frutadas, notas terrosas e taninos distintos. A região tem experimentado um renascimento nos últimos anos, com vinicultores redescobrindo e valorizando as tradições vitivinícolas locais, resultando em vinhos que capturam a essência única deste terroir chileno.
A uva País
O País é a uva fundadora da vitivinicultura nas Américas, pois é a cepa que os conquistadores espanhóis trouxeram consigo. Depois de ser amplamente plantada, foi relegada às sombras das variedades de origem francesa que foram introduzidas no Chile a partir da metade do século XIX. No entanto, desde o início do século XXI, a uva País começou a ser revalorizada e trabalhada de forma específica, resultando em vinhos de grande interesse e carga simbólica ancestral.
As uvas de País vêm de um antigo vinhedo localizado em Coelemu, no Vale do Itata, a 500 km ao sul de Santiago, a capital do Chile. Essa região destaca-se por ser um terreno em altitude e relevos, situado a apenas 4 km do rio Itata e a 16 km em linha reta do Oceano Pacífico. As videiras que produzem este vinho têm mais de 80 anos de idade e são plantadas no sistema de condução conhecido como “cabeça” (gobelet em francês), sobre suas próprias raízes (sem enxertos). Os trabalhos no campo são realizados de maneira tradicional, com aração a cavalo sempre que possível, sem maquinaria e principalmente à mão.
O Vinho
As uvas de País foram colhidas na primeira semana de maio e foram utilizadas diferentes técnicas de vinificação para alcançar a maior expressão da fruta. A maceração foi realizada através da técnica termo-flash, além da tradicional. Não foram inoculadas leveduras, sendo que a fermentação alcoólica ocorreu com as leveduras presentes no ambiente, o que levou cerca de 8 dias. O vinho resultante repousou junto com suas peles por mais 20 dias antes de serem separadas. Não houve contato com madeira, apenas envelheceu com suas lias mais finas e foi engarrafado sem filtragem intensiva.
Dica: Servir 15-17°C graus
Ideal para acompanhar carnes curadas, carnes magras, massas com molho de tomate, comida mediterrânea, legumes, saladas de vegetais e verduras recheadas, entre outros.
