Casas del Bosque Sauvignon Blanc Reserva 2020

Casas del Bosque é uma vinícola pioneira no Vale de Casablanca, localizada próxima a Santiago. De origem italiana, a família Cúneo fundou a vinícola em 1993 e desde então vem sendo referência na produção de vinhos com uvas de clima frio como Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling e Pinot Noir na região de Casablanca e as uvas de região mais quente como Cabernet Sauvignon e Carménère, que são plantadas no vale do Maipo.

Um produtor preocupado com a sustentabilidade do meio ambiente e cuida da vinha com muito esmero. Esse cuidado com o vinhedo é refletido nos seus vinhos.

Vinho

O nome reserva que é dado a esse vinho se deve a qualidade das uvas e do contato com as borras que são deixadas no vinho por algumas semanas e não por passagem em barricas como de costume quando se lê reserva em um rótulo. A amplitude térmica (a diferença de temperatura entre o dia e a noite) e a altitude que chega a 300 metros acima do nível do mar fazem os aromas e a acidez desse vinho se desenvolverem de forma um pouco mais delicada e com uma presença muito marcante.

Nota de prova

Com um tom amarelo palha e com reflexos verdeais, surpreende no nariz por ser uma safra mais quente o que conferiu ao vinho mais notas cítricas e florais, maçã verde, lima e laranja que destaca uma grama cortada. Na boca tem as mesmas notas da boca e com um frescor que encanta. Tem um final de boca bem longo e muito intrigante. Embora seja um reserva, o tempo de guarda deve ser no máximo de dois anos a fim de aproveitar todo esse frescor.

Harmonização

Como não poderia ser diferente, a Sauvignon Blanc do Vale de Casablanca é sempre muito especial para a gastronomia japonesa e fica perfeito também com frutos do mar grelhados. Pode também ser harmonizado com queijo branco leve e em saladas tropicais que levam frutas.