Domdechant Werner Hochheimer Guts-Riesling Trocken 2017

Na região do Rheingau, uma das mais prestigiadas da Alemanha, está Domdechant Werner. Seus 14 hectares são tomados por 98% de Riesling, que é a grande uva da região e com certeza a grande uva Alemã, que divide o posto de rainha com a Chardonnay no mundo do vinho. A propriedade faz vinhos desde 1864 e é referência de Riesling na região e na Alemanha. Mas não pense que é uma vinícola antiquada, muito pelo contrário, é uma vinícola moderna com vinhos modernos que estão ganhando as cartas de vinhos em todo o mundo.

Vinho

100% Riesling. Esse é um vinho seco, a palavra “Trocken” no rótulo significa “seco” em alemão. Com 13% de teor alcóolico e como todo bom alemão elaborado pela uva Riesling, tem uma nuance de doçura. Não tem passagem em barricas e tem um poder de guarda muito interessante e pode ficar guardado por mais de dez anos só ganhando complexidade e melhorando na garrafa.

Nota de prova

A Riesling já passa para o vinho uma cor quase dourada. No nariz é pura exuberância de aromas em camadas e camadas que não acabam e frutas secas se misturam com frutas frescas e notas de especiarias como cardamomo e cravo chegam por traz de aromas minerais. Na boca é seco, mas tem uma nuance de doçura, o que é diferente e é perfeito para a gastronomia. Uma acidez crocante e vibrante escolta o vinho e o faz ficar mais fresco e mais vivo na boca. O final é longo e deixa a boca querendo mais um gole.

Harmonização

Perfeito para harmonização. Fica fantástico com carne de porco e se for uma costela suína na brasa é de chorar. Combina muito bem com linguiças e aperitivos com base doce. Com comida japonesa vai para outro patamar e deixa os sashimis muito mais saborosos.