Perez Cruz Limited Edition Cabernet Sauvignon 2020

Perez Cruz é uma vinícola boutique familiar, localizada no sopé dos Andes, no Alto Maipo, Chile. São 250 hectares de videiras plantadas e o vinho tinto é a especialidade da vinícola, que possui pequenas parcelas de Syrah, Côt (Malbec), Carménère, Garnacha e Petit Verdot. Os solos são profundos, rochosos e com baixos nutrientes e o clima é mediterrâneo, com verões secos de grande luminosidade e amplitude térmica, perfeito para produzir vinhos de alta qualidade. Toda a produção, dos vinhedos ao engarrafamento são feitos na propriedade.

O projeto no vinhedo começou em 1994, com as primeiras plantações, mas a primeira safra aconteceu em 2002 e desde então Perez Cruz coleciona uma variedade de prêmios e medalhas de ouro graças a seus altos padrões de qualidade e tecnologia.

A vinícola é única! Totalmente ecológica, foi produzida integralmente com madeira nativa pelo renomado arquiteto Jose Cruz Ovalle. São duas naves centrais em forma de barris, com arcos externos. A Viña Perez Cruz é certificada em padrões de qualidade e meio ambiente além de participar de forma ativa em projetos que ajudam os habitantes da região. Além disso, utiliza o processo gravitacional com design sustentável e seus depósitos subterrâneos possuem capacidade para 3 milhões de litros e possuem temperatura e umidade naturalmente controladas.

O vinho

Produzido no Chile,no Vale do Maipo, na D.O. Maipo Andes. Composto de 94% Cabernet Sauvignon e 6% Petit Verdot. Passa 16 meses em barricas de carvalho francês (50% novas). Tem 14,5% vol.

Notas de prova

Cor rubi intenso. Aromas de frutos vermelhos e pretos maduros, como mirtilo, amoras, ameixas e groselha, toques herbáceos e de chocolate amargo, além de notas de baunilha e café. Potente e equilibrado. Encorpado com taninos presentes e boa acidez, tudo em perfeito equilíbrio. Com um longo final.

Harmonização

Carnes vermelhas grelhadas, ossobuco, costela bovina assada, paleta de cordeiro, lasanha de berinjela com parmesão gratinado.