Cantina Fiorentino Madreterra Negroamaro 2020

Cantina Fiorentino foi a primeira vinícola da região a ter o selo de denominação de qualidade orgânica. Está situada na Puglia, sul da Itália, bem no “salto” da bota, mais precisamente na sub-região de Salento. A Puglia é muito conhecida por sua uva Primitivo mas a Negroamaro brilha logo ao seu lado.

A Puglia é uma região muito quente e a grande maioria de seus vinhos são bem encorpados e tem uma particularidade única que é o sabor de fruta compota e geléia de amoras e ameixas, que se explica pelas várias horas de sol da região.

Pierantonio Fiorentino, importante empresário do setor de energias renováveis da Itália, sempre mostrou admiração pela agricultura, em especial a viticultura. A responsabilidade ambiental perpetua entre seus preceitos básicos, e influiu categoricamente em sua decisão de criar uma vinícola totalmente orgânica em Galatina, comuna da província de Lecce – península de Salento. A Cantina Fiorentino elabora três linhas de vinhos, principalmente focadas nas castas locais.

O Vinho

A linha Madreterra se destaca por entregar vinhos cheios de autenticidade, que segundo o produtor “são perfeitos para trazer os sabores mediterrâneos para sua mesa”.

100% Negroamaro. Não tem passagem por barricas, mas como a Negroamaro é uma uva potente, por vezes durante a degustação pode-se pensar que tem um afinamento em barricas. Passa 3 meses em tanques de aço inox e 3 meses em garrafa, antes de sair para o mercado. Tem 13,0% vol.

Notas de Prova

Cor rubi intensa e escura. Nariz com boa complexidade. Notas de frutas vermelhas e negras em compota, como ameixas e amoras, notas de especiarias como canela e noz moscada. Na boca é meio seco, com boa estrutura boa, acidez equilibrada e taninos maduros e macios. Persistente na boca. Muito agradável!!!

Harmonização

Carnes vermelhas, carnes curadas, costela de porco com barbecue, bife à parmegiana, risoto de cogumelos, polenta, queijos curados.